為了彰顯勐海深厚的茶文化底蘊以及迷人的山水人文風情，勐?？h茶業(yè)協(xié)會與勐海縣作家協(xié)會聯(lián)手協(xié)作，在勐?？h茶業(yè)協(xié)會微信公眾號開辟《勐海味》文學專欄，推送以勐海茶勐海味為主題的文學作品，為《勐海味》雜志的創(chuàng)建籌備篩選優(yōu)秀稿件，為廣大文學愛好者搭建展示平臺，為打造“中國普洱茶第一縣”金字招牌助力，為勐海茶產(chǎn)業(yè)、茶文化發(fā)展服務。
《勐海味》雜志征稿（文學專版12）
《勐海茶勐海味》（節(jié)選）
文、圖：許文舟
一
春茶季，茶農(nóng)忙茶商忙，勐海縣茶業(yè)協(xié)會更忙。
3月31日下午，于云平會長率領班子成員、專家、委員等共20余人到勐宋鄉(xiāng)大安村委會上大安組茶園參觀考察，在大安農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社進行了茶葉初制技術(shù)交流。與往常一樣，這次交流從實操出發(fā)，采青、萎凋、炒制、揉捻都是純手工，而且與會人員都有露一手的機會。每一個環(huán)節(jié)后，是相互挑剔，然后集合眾人的意見給每一片普洱茶開出方子。
我有幸隨團隊來到著名的茶區(qū)大安，在這里采訪到了大安農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社的負責人。如何做出一片干凈的茶葉，怎樣才是最好的茶產(chǎn)品，這位負責人有自己的見解，干凈的茶雖然每個做茶人都會說，甚至都掛在嘴上，實際看，干凈的茶是要從源頭開始的。不亂噴施農(nóng)藥，采摘規(guī)范，制作到位，就是茶葉不落地這一點，大安農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社為此投了不少的資金，才確定了曬茶離地三尺，鮮葉盛放得體，成品儲存合格，包裝用材合規(guī)。在這里，我是看不到為茶誦經(jīng)、供奉等繁瑣儀規(guī)，但大安人對茶的敬重是從尋常的管理中開始的。我曾經(jīng)在茶的淡季到過這里，那時整個寨子的勞動力都上山了，一把柴刀，砍蒺藜、斬樹枝；一雙手，除雜草、摘枯葉。為的是讓每一片茶葉，都有春心蕩漾的樣子。讓我驚嘆的不是這里每片葉子超過兩位數(shù)的價格，而是這里的茶農(nóng)對自己茶樹的管護。在這里，最忙的不僅是采茶季，基本上一年到頭茶農(nóng)們都忙活在自家茶山。修枝打杈、松土除蟲、病害防治都是每一斤茶后面的功夫，一道也省不掉。
開湯一杯大安明前茶，座談會就此展開。逐鹿號品牌創(chuàng)始人郭尚奮談到，為了尋找到一款好茶，他幾乎跑遍了勐海的數(shù)十個山頭，而大安始終是讓他滿意的一處。他一邊發(fā)言，一邊嚼著一片茶葉，談到自己公司的發(fā)展，他的口氣都是甜的。有人在昆明喝到大安的茶，尋路而來，找到的不是普通的茶葉，而是一個又一個波瀾起伏的創(chuàng)業(yè)故事。大安人做茶，做到老的不敢稱師傅，這是大安人的一種對茶的態(tài)度。但在勐海各個名山頭此前一輪又一輪的角逐中，大安的茶沒在人們的視野之內(nèi)，人們習慣了跟風，就都把大安茶忘了多年。應該說逐鹿號品牌創(chuàng)始人郭尚奮是一位熱情的欣賞者，當他喝了大安茶，經(jīng)不住誘惑縱身一躍，把資本投向大安茶上，依托大安農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社，擁有古樹茶、生態(tài)茶茶園五百多畝，建有2000平方初制所，年產(chǎn)普洱茶原料、白茶等數(shù)十噸。由于地理氣候環(huán)境條件優(yōu)越，茶園管理措施得當，初制所設備達標，初制加工技術(shù)嫻熟，原料的品質(zhì)受到好評。2021年海峽兩岸斗茶大賽，大安茶一舉奪冠，在眾人的驚呼聲中，大安茶農(nóng)們顯得異常平靜，因為他們?yōu)榇蟀膊韪冻鲈谙?，還因為大安人與茶的故事不是讓人血脈僨張的那種。
一杯茶面前，交流繼續(xù)。就目前來說，大安茶農(nóng)們早已不再讓貧窮圍困，用茶業(yè)協(xié)會副秘書長風亭老師的話說，大安是一年三個樣地變化著。隨著大安茶的聲名鵲起，大安事實上也涌動著些許浮躁。那些起初回避了大安的茶商紛紛在大安的一家一戶的茶園里尋找著發(fā)財?shù)膿?jù)點。回觀這些年的茶市，高價茶有一種外在攀經(jīng)的東西，給茶葉市場一時性起的熱鬧，也帶來了深深的不安全感，但在縣茶業(yè)協(xié)會的指導下，大安的茶農(nóng)們把茶葉放在尋常的營生層面，沒有過分為自己的茶設置虛幻的殿堂，才有一批又一批茶人的熱情與追捧。走在寨子里，一幢又一幢既體現(xiàn)民族特點又獨具歐式風味的建筑讓人寓目難忘，而彌漫在寨子里的茶香更讓人魂不守舍，這那里像是僻居邊疆的少數(shù)民族村寨。
走在茶山的逶迤小路，感覺就像在森林公園。勐海文友說，要是冬天，這里會更美，云遮霧纏的山巒，炊煙飄搖的寨子，隱隱約約的山歌，吸引了無數(shù)的前往。然而，再美的家園不敵貧窮，寨子里許多年輕人還是義無反顧地選擇離開，到城市里打工。確切地說還是一片茶葉的方舟，讓這些人又紛紛回到大安。轉(zhuǎn)過山嘴，突然就看見一戶人家，坐落在古茶山中，前不巴村后不著店。原來，這是一戶茶農(nóng)，本來村子里有他的家，為了管護茶園，他干脃就搬到山上了。一堆炊火，幾個罐子，罐子里有新淹制的酸茶，低矮的過梁上吊著幾陀臘肉，兩只一大一小的狗關(guān)在樊籬。一應俱全的農(nóng)舍仍舊可以領略到極富感染力的意象，鄉(xiāng)悉、根脈、懷舊等隱喻的詞匯。坐在里屋一截舊木頭改成的茶桌前，很難一下想起這是杳無人跡的荒野。退休后，我一直在尋找一隅綠草芊芊，滿坡茶樹的凈土，讓它成為我精神的憩園，讓疲累的心逃脫聒噪于耳的塵囂，殫精竭慮始終無法實現(xiàn)。在大安村，每家茶戶都是這樣的生存狀態(tài)，靠一片茶葉維持生計，用茶葉給小車加油，給房子裝修，所有的日子都溢滿茶的甘甜。
二
因了茶葉，我與勐海的每座山頭恰到好處地距離著，我不做一片茶葉的生意，按說也不用與蜂涌而入的茶商們擁擠在勐海的各個名山頭，但內(nèi)心涌動一種渴慕，總是一片樹葉的誘惑讓我在每年的春茶節(jié)老是在鳳慶與勐海往返。我已深悔自己姍姍來遲了，穿過云海去品勐海時，隔著重山去拜靄茶王，一瞥之下的茶價讓我愴然暗驚，于我這六塵猶染的茶客，肯定無法接受。本來計劃打道回府了，勐?？h民間茶文化研究學會的夢陽說，勐岡要在茶葉開采之前祭祀茶王。于是就又留了下來，參加了勐岡布朗族同胞祭祀茶王的活動。
從勐混鎮(zhèn)出發(fā)到勐岡的路像布置成花園里的步道，車行在山巒間，感覺滿眼是綠風澆灌后的清爽。作為勐混鎮(zhèn)勐一個自然村落，四周青山為屏，這個村就坐落在前有登腳后有靠山的平坦處。到勐岡村，我就約上夢陽去看茶王，趁祭祀還沒開始，我要先睹為快，看茶王的真容。沿著寨子后面的山坡直上，是一條新開的小路，茶王就在半山腰，已經(jīng)被人用竹籬與樹樁圍了起來?？吹讲柰醯哪且豢?，老實說我是失望的，至少它沒有我想象的高大，甚至在勐海其他寨子比比皆是，但轉(zhuǎn)念一想，被立為茶王的肯定有不少故事在后面，也一定有它獨特的地方。村長告訴我，這棵茶王所采的茶葉是整個勐岡村香氣最獨特的，說它有花的芬芳，還有青草的香息，別的茶樹還在冬眠，它已經(jīng)開始萌芽了。茶是用來喝的，茶的香息直接關(guān)系到茶的身價，這就不難理解勐岡村的茶王為什么不選擇樹幅大樹冠高的那些了。
站在茶王前憑高環(huán)望，是清一色的現(xiàn)代版的布朗族建筑，稀稀落落散布在開闊的壩子，農(nóng)戶周邊是收后的稻田，閑適的牛身上落著白鷺。廣場上早已飄揚的彩旗下，是忙碌的女人們，他們穿著簇新的布朗族盛裝，為來賓們準備著午飯。置身這隆重的節(jié)日現(xiàn)場，最后悔的是來時沒有準備，兩手空空入席，但熱情的布朗族同胞不在意這些，他們不會讓任何一個來客受到冷落。當聽說我來自很遠的地方，村長特意交待讓一位叫巖坎的小伙子陪我。勐岡村整潔干凈，刻意修剪過的三角梅開得與陽光一樣熱烈，富饒繁庶的小壩子已經(jīng)開始插秧，水光瀲滟倒映著參禪一樣的青山。人群中我看見兩位金發(fā)女郎，分別帶著她們的孩子在自拍，巖坎告訴我，勐岡村里有一家法國人開的莊園，每年春茶季都會迎來許多外國游客。我知道是一片茶葉的緣，才結(jié)成了地球東西的彩繩。
好久沒入這樣的酒席了，在一塊空地上，布置著近百張篾桌，每一桌菜都是勐岡布朗族同胞的拿手好菜，既體現(xiàn)民族菜肴的特色，又充分考慮到了來賓們的飲食習慣，布朗族有“不吃烤肉，不算嘗過肉香”的說法。所以烤食的東西多有烤山鼠肉、烤魚、豬肉。有肉必有綠，這也是布朗族同胞每桌菜肴的特點，我看見茶的鮮葉貫穿其間，仿佛一條線索，總是勾起無限的食欲。在諸多油炸美食里，同樣也是茶葉墊底。因為要祭祀茶王，敬酒只是象征性的，但酒歌還是唱得蕩氣回腸。
祭祀茶王，在勐岡村已不是一個簡單的儀式，而是一個隆重的節(jié)日。當人們頂著烈日往山上走，祭師就已經(jīng)在茶王前做完了第一道法事。村子里的佛寺的和尚是法事的主角，念的唱的我都無法聽懂，但從人們跪地祈禱的姿勢想，被稱為王的茶樹面前，布朗族同胞一定有許多話要說。我又看見兩位德國的母親，帶著孩子同樣雙手合十地跪著，想必她們也未必能聽懂祭師說什么，但她們一定能懂這莊嚴的儀式里，人們對一棵茶樹的熱愛無限接近了對諸神的崇敬。轉(zhuǎn)身，便看到那一張張黝黑的面龐充滿虔誠與期待，去冬今春旱情嚴重，除了感恩他們總還在祈禱風調(diào)雨順，要不然，茶價再高，茶樹發(fā)不出芽葉也是枉然。
其實，勐岡的布朗族同胞的茶地里，都會選定一棵年紀大一些的古茶樹，作為自家茶神。樹干上捆綁著用竹篾編成的小簍子，用來盛放祭祀品。茶農(nóng)們采摘茶魂樹上的鮮葉時，都要先祭拜茶袒，供奉茶神。有了茶王，似乎就能找到讓靈魂棲息的地方。茶王必須由家庭中的年長者來采摘，采摘前要齋戒、沐浴、更衣，然后跪拜在茶樹下，獻上泡好的茶和飯菜，點上蠟條并開始誦經(jīng)，誦經(jīng)完畢方可上樹采茶。至今人們依然深信，在茶魂的身上有著人和神的靈性，呼喚茶魂，祭拜茶靈，祈求茶祖保佑人們幸福吉祥。
在這里，家家戶戶的布朗族同胞都可以加工制作普洱茶。殺青、揉捻、曬干、渥堆、晾干、篩分等程序沒有寫在典籍卷帙上，在祖上口口相傳中一代接一代繼續(xù)下來。走在勐岡寨子，許多茶室就在路邊，這里沒有什么專家，因為深諳茶事的布朗族同胞都會按照祖?zhèn)鞯募庸し椒ㄐ惺?，不管是普洱茶的新兵還是驍將，在勐岡，他們都不會在一片茶葉面前過分自負。一片茶葉與布朗族同胞經(jīng)歷的大悲喜大憂樂，早已煉就了以澄明寧靜的心態(tài)處世。巖坎告訴我，他也學做了些茶，就是不知道好不好。我告訴他，愛是茶最好的滋味，只有熱愛，才能做好一片茶葉。是的，在勐海的許多天的采訪中，不管是在茶行業(yè)里奮然躍起的老驥，還是剛剛?cè)胄械挠遵x，只有秉持一份愛，才是在茶行當里前行的秘訣。
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